El modelo SPR-36S es una cámara de fermentación refrigerada (Refrigeration Proofer) de alta capacidad, diseñada para albergar 36 bandejas, fabricada con un interior en acero inoxidable AISI 304 y un exterior en acero inoxidable AISI 201. • Capacidad: 36 bandejas de 600 x 400 x 30 mm. • Temperatura de trabajo: Rango programable desde -3 °C hasta 40 °C. • Nivel de humedad: Controlado de forma automática entre 80% y 85%. • Sistema de climatización: Sistema de circulación por aire forzado (Blower) para garantizar la homogeneidad de la temperatura. • Material de construcción: Interior en acero inoxidable AISI 304 y exterior en acero inoxidable AISI 201. • Alimentación eléctrica: 220V / 1 / 50Hz. • Potencia y amperaje: 2500 W (13.4 A). Este armario de fermentación controlada de alta capacidad es la solución definitiva para obradores, panaderías industriales, pastelerías y grandes centros de producción gastronómica que necesitan gestionar altos volúmenes de masa con absoluta precisión. Gracias a su doble funcionalidad que abarca rangos de frío (-3 °C) y calor (40 °C), combinada con un estricto control automático de humedad (80-85%), el equipo permite a los panaderos bloquear, ralentizar o acelerar el proceso de levado según las exigencias específicas de la demanda diaria. Esta avanzada tecnología térmica flexibiliza los flujos de trabajo, permitiendo al personal preparar, amasar y almacenar grandes lotes de producto el día anterior. Al programar el ciclo de retardo, se logra que la masa alcance su punto óptimo de fermentación justo en el momento deseado para el horneado, eliminando por completo la sobre-fermentación. El sistema de aire forzado asegura un crecimiento idéntico en cada una de las 36 bandejas, logrando estandarizar la corteza, textura, volumen y aroma del pan o bollería, reduciendo drásticamente las horas de trabajo nocturno y maximizando la eficiencia operativa del negocio.

El modelo SPR-36S es una cámara de fermentación refrigerada (Refrigeration Proofer) de alta capacidad, diseñada para albergar 36 bandejas, fabricada con un interior en acero inoxidable AISI 304 y un exterior en acero inoxidable AISI 201. • Capacidad: 36 bandejas de 600 x 400 x 30 mm. • Temperatura de trabajo: Rango programable desde -3 °C hasta 40 °C. • Nivel de humedad: Controlado de forma automática entre 80% y 85%. • Sistema de climatización: Sistema de circulación por aire forzado (Blower) para garantizar la homogeneidad de la temperatura. • Material de construcción: Interior en acero inoxidable AISI 304 y exterior en acero inoxidable AISI 201. • Alimentación eléctrica: 220V / 1 / 50Hz. • Potencia y amperaje: 2500 W (13.4 A). Este armario de fermentación controlada de alta capacidad es la solución definitiva para obradores, panaderías industriales, pastelerías y grandes centros de producción gastronómica que necesitan gestionar altos volúmenes de masa con absoluta precisión. Gracias a su doble funcionalidad que abarca rangos de frío (-3 °C) y calor (40 °C), combinada con un estricto control automático de humedad (80-85%), el equipo permite a los panaderos bloquear, ralentizar o acelerar el proceso de levado según las exigencias específicas de la demanda diaria. Esta avanzada tecnología térmica flexibiliza los flujos de trabajo, permitiendo al personal preparar, amasar y almacenar grandes lotes de producto el día anterior. Al programar el ciclo de retardo, se logra que la masa alcance su punto óptimo de fermentación justo en el momento deseado para el horneado, eliminando por completo la sobre-fermentación. El sistema de aire forzado asegura un crecimiento idéntico en cada una de las 36 bandejas, logrando estandarizar la corteza, textura, volumen y aroma del pan o bollería, reduciendo drásticamente las horas de trabajo nocturno y maximizando la eficiencia operativa del negocio.