El modelo SPR-18S es una cámara de fermentación refrigerada (Refrigeration Proofer) con capacidad para 18 bandejas, diseñada con interior en acero inoxidable AISI 304 y exterior en acero inoxidable AISI 201. • Capacidad: 18 bandejas de 600 x 400 x 30 mm. • Temperatura de trabajo: Rango programable desde -3 °C hasta 40 °C. • Nivel de humedad: Controlado de forma automática entre 80% y 85%. • Sistema de climatización: Sistema de circulación por aire forzado (Blower) para garantizar homogeneidad. • Alimentación eléctrica: 220V / 1 / 50Hz. • Potencia y amperaje: 1900 W (9.5 A). Este armario de fermentación controlada es una herramienta fundamental para obradores, panaderías, pastelerías, pizzerías y hoteles que buscan estandarizar y perfeccionar el proceso de levado de sus masas. Gracias a su capacidad para operar tanto en un rango de frío (-3 °C) como de calor (40 °C) y su preciso control de humedad (80-85%), el equipo permite al panadero detener, ralentizar o acelerar la fermentación según las necesidades del ciclo productivo. Esta funcionalidad dual optimiza enormemente la gestión de los turnos de trabajo: el personal puede amasar y preparar los productos el día anterior, programar el ciclo de retardo y permitir que la fermentación finalice justo en el momento deseado para entrar al horno. Esto reduce drásticamente las horas nocturnas, mejora la eficiencia operativa y asegura que el producto final (pan, bollería o masa de pizza) mantenga siempre una corteza, textura, volumen y aroma perfectos, reduciendo las mermas por sobre-fermentación y aumentando la rentabilidad del negocio.

El modelo SPR-18S es una cámara de fermentación refrigerada (Refrigeration Proofer) con capacidad para 18 bandejas, diseñada con interior en acero inoxidable AISI 304 y exterior en acero inoxidable AISI 201. • Capacidad: 18 bandejas de 600 x 400 x 30 mm. • Temperatura de trabajo: Rango programable desde -3 °C hasta 40 °C. • Nivel de humedad: Controlado de forma automática entre 80% y 85%. • Sistema de climatización: Sistema de circulación por aire forzado (Blower) para garantizar homogeneidad. • Alimentación eléctrica: 220V / 1 / 50Hz. • Potencia y amperaje: 1900 W (9.5 A). Este armario de fermentación controlada es una herramienta fundamental para obradores, panaderías, pastelerías, pizzerías y hoteles que buscan estandarizar y perfeccionar el proceso de levado de sus masas. Gracias a su capacidad para operar tanto en un rango de frío (-3 °C) como de calor (40 °C) y su preciso control de humedad (80-85%), el equipo permite al panadero detener, ralentizar o acelerar la fermentación según las necesidades del ciclo productivo. Esta funcionalidad dual optimiza enormemente la gestión de los turnos de trabajo: el personal puede amasar y preparar los productos el día anterior, programar el ciclo de retardo y permitir que la fermentación finalice justo en el momento deseado para entrar al horno. Esto reduce drásticamente las horas nocturnas, mejora la eficiencia operativa y asegura que el producto final (pan, bollería o masa de pizza) mantenga siempre una corteza, textura, volumen y aroma perfectos, reduciendo las mermas por sobre-fermentación y aumentando la rentabilidad del negocio.