El modelo AK11-D es un abatidor de temperatura y congelador rápido (Blast Chiller & Freezer) de alta capacidad, diseñado con una estructura interior y exterior en acero inoxidable AISI 304 para un rendimiento industrial intensivo. • Capacidad de enfriamiento (Chilling): 55 kg, reduciendo la temperatura de +90 °C a +3 °C en 90 minutos. • Capacidad de congelación (Freezing): 40 kg, reduciendo la temperatura de +90 °C a -18 °C en 240 minutos. • Temperatura de trabajo: -36 a -40 °C. • Capacidad interior: Apto para 11 bandejas GN 1/1, 11 bandejas de 600x400 mm, o 15 cubetas de helado de 5 litros, con una distancia entre guías de 70 mm. • Controlador: Panel de control digital estándar. • Alimentación eléctrica y potencia: 220V / 1 / 50Hz, 2590 W (14.7 A). • Refrigeración: Unidad integrada equipada con compresor importado marca Tecumseh (para gas R404a) o Embraco (para gas R290). • Seguridad y mantenimiento: Sonda de temperatura para alimentos con función de calentamiento para facilitar su extracción, puerta de cierre automático con apertura superior a 90°, y juntas e hilos calefactores del marco fácilmente desmontables para su limpieza Este equipo abatidor de temperatura de alta capacidad es una solución esencial para cocinas profesionales de gran volumen, servicios de catering, panaderías industriales, pastelerías y heladerías que requieren procesar grandes cantidades de alimentos garantizando la máxima seguridad alimentaria. Al reducir de forma ultrarrápida la temperatura central de los platos recién cocinados, la máquina evita que los productos permanezcan en la zona de peligro térmico (+65 °C a +10 °C), bloqueando de inmediato la proliferación bacteriana y cumpliendo de manera estricta con las normativas internacionales HACCP. Además, el enfriamiento de choque detiene la evaporación natural del agua en las preparaciones calientes, lo que minimiza significativamente las mermas de peso y sella en el interior de los ingredientes todo su sabor, textura, color y nutrientes originales. Al prolongar la vida útil de los alimentos de forma natural y segura, permite a los chefs y operadores gastronómicos preparar mayores volúmenes de menús con antelación, organizar los turnos de trabajo con mayor eficacia y reducir drásticamente los desperdicios, logrando ahorros operativos y un aumento directo en los márgenes de rentabilidad del negocio.

El modelo AK11-D es un abatidor de temperatura y congelador rápido (Blast Chiller & Freezer) de alta capacidad, diseñado con una estructura interior y exterior en acero inoxidable AISI 304 para un rendimiento industrial intensivo. • Capacidad de enfriamiento (Chilling): 55 kg, reduciendo la temperatura de +90 °C a +3 °C en 90 minutos. • Capacidad de congelación (Freezing): 40 kg, reduciendo la temperatura de +90 °C a -18 °C en 240 minutos. • Temperatura de trabajo: -36 a -40 °C. • Capacidad interior: Apto para 11 bandejas GN 1/1, 11 bandejas de 600x400 mm, o 15 cubetas de helado de 5 litros, con una distancia entre guías de 70 mm. • Controlador: Panel de control digital estándar. • Alimentación eléctrica y potencia: 220V / 1 / 50Hz, 2590 W (14.7 A). • Refrigeración: Unidad integrada equipada con compresor importado marca Tecumseh (para gas R404a) o Embraco (para gas R290). • Seguridad y mantenimiento: Sonda de temperatura para alimentos con función de calentamiento para facilitar su extracción, puerta de cierre automático con apertura superior a 90°, y juntas e hilos calefactores del marco fácilmente desmontables para su limpieza Este equipo abatidor de temperatura de alta capacidad es una solución esencial para cocinas profesionales de gran volumen, servicios de catering, panaderías industriales, pastelerías y heladerías que requieren procesar grandes cantidades de alimentos garantizando la máxima seguridad alimentaria. Al reducir de forma ultrarrápida la temperatura central de los platos recién cocinados, la máquina evita que los productos permanezcan en la zona de peligro térmico (+65 °C a +10 °C), bloqueando de inmediato la proliferación bacteriana y cumpliendo de manera estricta con las normativas internacionales HACCP. Además, el enfriamiento de choque detiene la evaporación natural del agua en las preparaciones calientes, lo que minimiza significativamente las mermas de peso y sella en el interior de los ingredientes todo su sabor, textura, color y nutrientes originales. Al prolongar la vida útil de los alimentos de forma natural y segura, permite a los chefs y operadores gastronómicos preparar mayores volúmenes de menús con antelación, organizar los turnos de trabajo con mayor eficacia y reducir drásticamente los desperdicios, logrando ahorros operativos y un aumento directo en los márgenes de rentabilidad del negocio.