El modelo AK15-D es un abatidor de temperatura y congelador rápido (Blast Chiller & Freezer) de muy alta capacidad, diseñado con una estructura interior y exterior íntegramente en acero inoxidable AISI 304 para soportar las exigencias de un uso industrial intensivo. • Capacidad de enfriamiento (Chilling): 75 kg, reduciendo la temperatura central de +90 °C a +3 °C en 90 minutos. • Capacidad de congelación (Freezing): 55 kg, reduciendo la temperatura central de +90 °C a -18 °C en 240 minutos. • Temperatura de trabajo: -36 a -40 °C. • Capacidad interior: Apto para 15 bandejas GN 1/1, 15 bandejas de 600x400 mm, o 21 cubetas de helado de 5 litros, con una distancia entre guías de 70 mm. • Controlador: Panel de control digital estándar. • Alimentación eléctrica y potencia: Trifásica 380V / 3 / 50Hz, 3460 W. • Refrigeración: Unidad integrada equipada con compresor importado marca Tecumseh (compatible con gas R404a o R452). • Seguridad y mantenimiento: Sonda de temperatura para alimentos con función de calentamiento para facilitar su extracción, puerta de cierre automático con apertura superior a 90°, y juntas e hilos calefactores del marco fácilmente desmontables para su limpieza. Este equipo abatidor de temperatura de formato vertical y gran capacidad es una solución definitiva para cocinas profesionales de alto volumen, servicios de catering masivos, panaderías industriales, pastelerías y heladerías que necesitan procesar grandes lotes de alimentos garantizando la máxima seguridad alimentaria. Al reducir de forma ultrarrápida la temperatura central de las preparaciones recién cocinadas, la máquina evita que los productos permanezcan en la zona de peligro térmico (+65 °C a +10 °C), bloqueando de inmediato la proliferación bacteriana y cumpliendo estrictamente con las normativas internacionales HACCP. Adicionalmente, el enfriamiento de choque detiene la evaporación natural del agua en los alimentos calientes, lo que minimiza de forma drástica las mermas de peso y sella en el interior de los ingredientes todo su sabor, textura, aroma, color y nutrientes originales. Al prolongar la vida útil de los alimentos de forma segura, permite a los operadores gastronómicos planificar su producción, preparar mayores volúmenes con antelación, organizar los turnos de trabajo con gran eficacia y reducir los desperdicios, logrando ahorros operativos notables y un aumento directo en la rentabilidad del negocio.

El modelo AK15-D es un abatidor de temperatura y congelador rápido (Blast Chiller & Freezer) de muy alta capacidad, diseñado con una estructura interior y exterior íntegramente en acero inoxidable AISI 304 para soportar las exigencias de un uso industrial intensivo. • Capacidad de enfriamiento (Chilling): 75 kg, reduciendo la temperatura central de +90 °C a +3 °C en 90 minutos. • Capacidad de congelación (Freezing): 55 kg, reduciendo la temperatura central de +90 °C a -18 °C en 240 minutos. • Temperatura de trabajo: -36 a -40 °C. • Capacidad interior: Apto para 15 bandejas GN 1/1, 15 bandejas de 600x400 mm, o 21 cubetas de helado de 5 litros, con una distancia entre guías de 70 mm. • Controlador: Panel de control digital estándar. • Alimentación eléctrica y potencia: Trifásica 380V / 3 / 50Hz, 3460 W. • Refrigeración: Unidad integrada equipada con compresor importado marca Tecumseh (compatible con gas R404a o R452). • Seguridad y mantenimiento: Sonda de temperatura para alimentos con función de calentamiento para facilitar su extracción, puerta de cierre automático con apertura superior a 90°, y juntas e hilos calefactores del marco fácilmente desmontables para su limpieza. Este equipo abatidor de temperatura de formato vertical y gran capacidad es una solución definitiva para cocinas profesionales de alto volumen, servicios de catering masivos, panaderías industriales, pastelerías y heladerías que necesitan procesar grandes lotes de alimentos garantizando la máxima seguridad alimentaria. Al reducir de forma ultrarrápida la temperatura central de las preparaciones recién cocinadas, la máquina evita que los productos permanezcan en la zona de peligro térmico (+65 °C a +10 °C), bloqueando de inmediato la proliferación bacteriana y cumpliendo estrictamente con las normativas internacionales HACCP. Adicionalmente, el enfriamiento de choque detiene la evaporación natural del agua en los alimentos calientes, lo que minimiza de forma drástica las mermas de peso y sella en el interior de los ingredientes todo su sabor, textura, aroma, color y nutrientes originales. Al prolongar la vida útil de los alimentos de forma segura, permite a los operadores gastronómicos planificar su producción, preparar mayores volúmenes con antelación, organizar los turnos de trabajo con gran eficacia y reducir los desperdicios, logrando ahorros operativos notables y un aumento directo en la rentabilidad del negocio.