El modelo AK03-D es un abatidor de temperatura y congelador rápido (Blast Chiller & Freezer) de formato compacto, diseñado con una estructura interior y exterior en acero inoxidable AISI 304. • Capacidad de enfriamiento (Chilling): 10 kg, reduce la temperatura central de +90 °C a +3 °C en aproximadamente 90 minutos,. • Capacidad de congelación (Freezing): 7 kg, reduce la temperatura central de +90 °C a -18 °C en 240 minutos,. • Temperatura de trabajo: -36 a -40 °C. • Capacidad interior: Apto para 3 bandejas GN 1/1, 3 bandejas de 600x400 mm, o 3 cubetas de helado de 5 litros, con una distancia • entre guías de 70 mm,. • Alimentación eléctrica y potencia: 220V / 1 / 50Hz, 690 W (3.9 A),. • Refrigeración: Equipado con compresor importado marca Embraco (compatible con refrigerante R404a o R290) en un sistema de aire integrado,. • Control: Interfaz mediante controlador digital estándar. • Características adicionales: Sonda de temperatura para alimentos con función de calentamiento para facilitar su extracción cuando están congelados. Puerta de cierre automático con ángulo de apertura superior a 90°. Las juntas de la puerta y el hilo calefactor del marco son desmontables para facilitar la limpieza y mantenimiento. Este equipo abatidor de temperatura es una herramienta indispensable para cocinas profesionales, restaurantes, pastelerías y heladerías que buscan mejorar la seguridad alimentaria y la eficiencia operativa cumpliendo con los estándares normativos HACCP,. Al lograr que los alimentos recién cocinados reduzcan su temperatura central de forma veloz, el equipo evita que los ingredientes pasen por la zona de peligro térmico (+65 °C a +10 °C), bloqueando de inmediato la proliferación bacteriana,. Además, este proceso ultrarrápido detiene la evaporación de agua de los productos calientes, reduciendo sustancialmente la pérdida de líquidos y las mermas de peso, lo que ayuda a preservar intactos el aroma, el color, la textura y los nutrientes originales de los platos,. Al prolongar de forma natural la vida útil de las preparaciones, permite al personal organizar mejor su tiempo, preparar mayores volúmenes de menú con anticipación y reducir el desperdicio en la cocina, incrementando de esta manera los márgenes de rentabilidad del negocio.

El modelo AK03-D es un abatidor de temperatura y congelador rápido (Blast Chiller & Freezer) de formato compacto, diseñado con una estructura interior y exterior en acero inoxidable AISI 304. • Capacidad de enfriamiento (Chilling): 10 kg, reduce la temperatura central de +90 °C a +3 °C en aproximadamente 90 minutos,. • Capacidad de congelación (Freezing): 7 kg, reduce la temperatura central de +90 °C a -18 °C en 240 minutos,. • Temperatura de trabajo: -36 a -40 °C. • Capacidad interior: Apto para 3 bandejas GN 1/1, 3 bandejas de 600x400 mm, o 3 cubetas de helado de 5 litros, con una distancia • entre guías de 70 mm,. • Alimentación eléctrica y potencia: 220V / 1 / 50Hz, 690 W (3.9 A),. • Refrigeración: Equipado con compresor importado marca Embraco (compatible con refrigerante R404a o R290) en un sistema de aire integrado,. • Control: Interfaz mediante controlador digital estándar. • Características adicionales: Sonda de temperatura para alimentos con función de calentamiento para facilitar su extracción cuando están congelados. Puerta de cierre automático con ángulo de apertura superior a 90°. Las juntas de la puerta y el hilo calefactor del marco son desmontables para facilitar la limpieza y mantenimiento. Este equipo abatidor de temperatura es una herramienta indispensable para cocinas profesionales, restaurantes, pastelerías y heladerías que buscan mejorar la seguridad alimentaria y la eficiencia operativa cumpliendo con los estándares normativos HACCP,. Al lograr que los alimentos recién cocinados reduzcan su temperatura central de forma veloz, el equipo evita que los ingredientes pasen por la zona de peligro térmico (+65 °C a +10 °C), bloqueando de inmediato la proliferación bacteriana,. Además, este proceso ultrarrápido detiene la evaporación de agua de los productos calientes, reduciendo sustancialmente la pérdida de líquidos y las mermas de peso, lo que ayuda a preservar intactos el aroma, el color, la textura y los nutrientes originales de los platos,. Al prolongar de forma natural la vida útil de las preparaciones, permite al personal organizar mejor su tiempo, preparar mayores volúmenes de menú con anticipación y reducir el desperdicio en la cocina, incrementando de esta manera los márgenes de rentabilidad del negocio.