Según la documentación técnica del fabricante, el modelo MB12T es un abatidor de temperatura de pie (Blast Freezer) de capacidad media, diseñado para la congelación rápida y preservación estructural de alimentos en entornos profesionales. • Capacidad y Volumen: ◦ Volumen de cavidad: 241 litros (Dimensiones internas cavidad: 630 x 448 x 855 mm). ◦ Capacidad para bandejas de helado: 8 unidades tamaño A (Anchas: 327x265x65 mm) o 12 unidades tamaño B (Estrechas: 327x175x65 mm). ◦ Capacidad para pastelería: 12 bandejas Euronorma o 4 bandejas USA (según configuración de guías). • Rendimiento Térmico: Rango de temperatura operativa de 0°C a -39°C. Diseñado para shock freezing (ultracongelación) mediante evaporadores de aire forzado y serpentín de aletas. • Construcción: Estructura interior y exterior en acero inoxidable. Puerta con aislamiento de espuma integral y sistema de calentamiento eléctrico para evitar condensación y bloqueos. • Componentes Relevantes: ◦ Sonda de Núcleo: Sensor perforable incluido para monitorear la temperatura central del producto. ◦ Controlador: Digital con pantalla para visualización de temperatura y gestión de ciclos (incluye opción de descongelamiento). ◦ Sistema de Refrigeración: Compresor de 3 HP y válvula de expansión para un descenso rápido de la temperatura ("Quick pull down"). ◦ Drenaje: Bandeja de drenaje calefaccionada que disipa la condensación, eliminando la necesidad de plomería fija. ◦ Automatización: Interruptor automático que apaga los ventiladores al abrir la puerta para minimizar la pérdida de frío. • Alimentación Eléctrica: 380V / 3 fases / 50Hz o 220V/3F. ◦ Potencia Instalada: 6.80 kW. • Refrigeración: Sistema enfriado por aire. El abatidor Mehen MB12T es la solución de congelación ideal para heladerías y obradores de pastelería con un volumen de producción medio que requieren garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de textura. Su tecnología de abatimiento rápido permite atravesar la zona de peligro térmico en tiempo récord, evitando la macro-cristalización del agua en el interior del producto. En el caso del gelato, esto se traduce en una estructura cremosa y suave, idéntica a la del producto recién mantecado, incluso después del almacenamiento. Este equipo vertical optimiza el espacio del laboratorio ofreciendo una capacidad versátil de hasta 241 litros. Gracias a su sonda de núcleo y controles digitales precisos, el profesional puede estandarizar sus procesos, planificar stocks de producción y reducir mermas por deterioro bacteriano, asegurando una higiene impecable conforme a los estándares internacionales. Su diseño robusto en acero inoxidable y sistemas automáticos de gestión de condensación facilitan el mantenimiento diario en cocinas de alto rendimiento.

Según la documentación técnica del fabricante, el modelo MB12T es un abatidor de temperatura de pie (Blast Freezer) de capacidad media, diseñado para la congelación rápida y preservación estructural de alimentos en entornos profesionales. • Capacidad y Volumen: ◦ Volumen de cavidad: 241 litros (Dimensiones internas cavidad: 630 x 448 x 855 mm). ◦ Capacidad para bandejas de helado: 8 unidades tamaño A (Anchas: 327x265x65 mm) o 12 unidades tamaño B (Estrechas: 327x175x65 mm). ◦ Capacidad para pastelería: 12 bandejas Euronorma o 4 bandejas USA (según configuración de guías). • Rendimiento Térmico: Rango de temperatura operativa de 0°C a -39°C. Diseñado para shock freezing (ultracongelación) mediante evaporadores de aire forzado y serpentín de aletas. • Construcción: Estructura interior y exterior en acero inoxidable. Puerta con aislamiento de espuma integral y sistema de calentamiento eléctrico para evitar condensación y bloqueos. • Componentes Relevantes: ◦ Sonda de Núcleo: Sensor perforable incluido para monitorear la temperatura central del producto. ◦ Controlador: Digital con pantalla para visualización de temperatura y gestión de ciclos (incluye opción de descongelamiento). ◦ Sistema de Refrigeración: Compresor de 3 HP y válvula de expansión para un descenso rápido de la temperatura ("Quick pull down"). ◦ Drenaje: Bandeja de drenaje calefaccionada que disipa la condensación, eliminando la necesidad de plomería fija. ◦ Automatización: Interruptor automático que apaga los ventiladores al abrir la puerta para minimizar la pérdida de frío. • Alimentación Eléctrica: 380V / 3 fases / 50Hz o 220V/3F. ◦ Potencia Instalada: 6.80 kW. • Refrigeración: Sistema enfriado por aire. El abatidor Mehen MB12T es la solución de congelación ideal para heladerías y obradores de pastelería con un volumen de producción medio que requieren garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de textura. Su tecnología de abatimiento rápido permite atravesar la zona de peligro térmico en tiempo récord, evitando la macro-cristalización del agua en el interior del producto. En el caso del gelato, esto se traduce en una estructura cremosa y suave, idéntica a la del producto recién mantecado, incluso después del almacenamiento. Este equipo vertical optimiza el espacio del laboratorio ofreciendo una capacidad versátil de hasta 241 litros. Gracias a su sonda de núcleo y controles digitales precisos, el profesional puede estandarizar sus procesos, planificar stocks de producción y reducir mermas por deterioro bacteriano, asegurando una higiene impecable conforme a los estándares internacionales. Su diseño robusto en acero inoxidable y sistemas automáticos de gestión de condensación facilitan el mantenimiento diario en cocinas de alto rendimiento.